Es ist Rhabarber-Zeit!
Putenschnitzelstreifen auf Rhabarber-Reis
Zutaten (für 4 Pers.):
4 Putenschnitzel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
4 EL Öl
400 g Rhabarber
50 g Mandelblättchen
250 g Reis
200 ml Gemüsebrühe
300 g Joghurt
3 Stängel Minze und Petersilie
Salz; Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen, kleinschneiden und in 2 EL Öl anrösten.
Rhabarber putzen und kleinschneiden. Mit den Mandelstiften in die Pfanne geben, 7 bis 10 Min. mitbraten.
Reis garen, Brühe dazugeben, weitere 10 Min. köcheln lassen, mit Salz/Pfeffer würzen. Joghurt mit gehackter Minze und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenschnitzel in 2 EL Öl, jede Seite 3 bis 4 Min. anbraten, in Streifen schneiden, auf Rhabarber-Reis anrichten und mit Kräuter-Joghurt begießen.
Nährwerte: Pro Portion ca. 529 kcal, 20 g F., 33 g Kh, 49 g E
Zubereitungszeit: etwa 45 Min.
(Quelle: www.deutsches-geflügel.de)
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