30.11.2005

Entwarnung geben die Mediziner der Hochschule Hannover in Bezug auf den Zusammenhang von Acrylamid und Ernährung.

Die krebserregende Substanz steckt in stark erhitzten und gebräunten Lebensmitteln wie Pommes frites, Chips, Knäckebrot und sogar Lebkuchen. Doch sogar bei Menschen mit hohem Verzehr zum Beispiel von Pommes, fanden sich keine signifikant erhöhten Acrylamid-Werte im Blut, während die Acrylamid-Konzentration bei Rauchern im Schnitt dreimal höher war.