Die Reise geht von Indien über China nach Myanmar, Thailand, macht Station in der Boomtown Singapur, zieht sich über Japan, Korea und die Philippinen bis nach Malaysia und Indonesien. Marlisa Szwillius informiert über das richtige Küchenwerkzeug, über Küchentechniken z.B. im Umgang mit Paksoi und den filigranen Enoki-Pilzen, über Kräuter und Früchte und lüftet das „Geheimnis“ asiatischer Würzsaucen und Pasten.
Ein Überblick über die einzelnen Reis- und Nudelsorten und die beliebtesten Garmethoden (Pfannenrühren, Schmoren, Dämpfen, Frittieren) ist Teil des Rüstzeugs, mit dem Experimentierfreudige sodann zur Tat schreiten. Die Rezepte lassen sich gut nachkochen, viele Schritte sind in Wort und Bild sehr gut erklärt. Es kann eigentlich nichts schiefgehen und jeder darf sich etwa an Meeresfrüchte-Curry mit Thaispargel oder glasierte Garnelen süß-scharf trauen.
Reizvoll: Chirashi-Sushi mit Rinderfilet, Bohnengemüse mit Kokos, Mandelreis mit Rosenwasser …. , aber das sind nur willkürlich ausgewählte Beispiele. Wie immer bei Kosmos helfen die „Das ist wirklich wichtig“-Tipps bei der Umsetzung der Theorie in die Praxis.
brikada-Bewertung: Schon das Durchblättern macht Spaß, man liest sich fest und betrachtet voller Vergnügen die gelungenen Fotos. Macht Appetit – die Zutaten gibt es in jedem besseren Supermarkt, frisch auf Märkten (Gemüse, Früchte etc.) und natürlich in Asienläden.
Doris Losch
Leserbewertung:
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Marlisa Szwillius: „Asiatisch gut gekocht! – Das Grundkochbuch“, 224 Seiten, Integralband mit Lesebändchen, 240 Farbfotos, Euro 19.95, ISBN 978 3 440 13271 5, erschienen im Kosmos-Verlag, Stuttgart.
