Leicht, puristisch, viel versprechend: bereits das Inhaltsverzeichnis verrät es: hier geht’s schnörkellos zu. Die Einteilung in die vier Jahreszeiten Frühling, Sommer, Herbst und Winter mit einem Schlußkapitel Grundrezepte – das war es dann auch schon.
Spitzenköchin Douce Steiner zeigt mit einer Mischung aus Konzentration, Gelassenheit und Könnerschaft, wie fantasievoll sie es versteht, traditionellen Speisen, neue Geschmacksaspekte abzugewinnen. Alles mit besten frischen Zutaten, so selbstverständlich, dass man es fast nicht noch erwähnen müsste. Bereits beim Lesen spürt man Steiners Freude am Metier. Das reicht etwa vom Erdbeer-Spargelsalat über Gebratene Bärlauchpolenta, Pochiertes Schweinefilet mit Kräutern, Steinpilzessenz mit Dicken Bohnen bis hin zu Geschmorter Wirsing, Mirabellentarte und Praline justine.
„Meine leichte Küche“ wurde vom Deutsches Institut für Koch- und Lebenskunst zum Kochbuch des Monats Mai 2011 gekürt. Die exzellenten Food- und Stillebenfotos besorgte Fotodesigner BFF Michael Wissing.
brikada-Bewertung: Douce Steiner führt zusammen mit ihrem Mann Udo Weiler das Hotel-Restaurant Hirschen in Sulzburg. Hobby-Köchinnen sei es empfohlen, mit Verve den Kochpfaden von Douce Steiner nachzuspüren. Als Belohnung winkt ein schmackhaftes Jahr – was will man mehr!
Brigitte Karch
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Douce Steiner: „Meine leichte Küche – Cuisine Douce“, 184 Seiten, Format 21 x 28 cm über 120 Farbfotos Gebunden, Schutzumschlag, 39.90 Euro, ISBN 978-3-03800-521-6, erschienen im AT Verlag, Aarau (Schweiz).
