Tiroler Gröstl mit Speck und Kräuterbutter
Zutaten für 4 Personen:
750 g festkochende Kartoffeln (z. B. Selma), 2 EL Öl, Salz, schwarzer Pfeffer, 100 g gewürfelter Frühstücksspeck, 1 Dose (580 ml) Sauerkraut, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 TL Instant-Gemüsebrühe, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 100 g Kräuterbutter (z.B. von Meggle), Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Auskühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin in 2 Portionen goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. In der heißen Pfanne Speck anbraten. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Kraut zugeben und 200 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren und unter häufigem Wenden schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Butter in Scheiben in die Pfanne geben. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln darüber streuen und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. 1 Stunde Wartezeit.
Pro Portion ca. 2180 kJ/520 kcal. E 8 g/F 39 g/KH 29 g
Rezept und Foto: Meggle
Weitere Informationen:
www.meggle.de
(Der Link wurde am 12.11.2010 getestet.)
